随着国内餐饮连锁化运营的推进，传菜梯作为餐饮场所后厨与前厅之间的垂直输送设备，行业关注度持续提升。近期，国内物流输送设备标准化技术委员会更新了餐饮领域小型垂直升降设备的技术规范，针对传菜梯的安全防护、额定载重、运行稳定性等指标提出了更明确的要求。

基于截至2024年10月的公开信息，本次规范更新主要针对传菜梯的门锁装置、限速保护、过载报警三个核心模块，明确要求设备必须设置机械与电气双重门锁，避免运行中舱门意外开启。图为规范要求的传菜梯门锁结构示意图：

目前市场上主流传菜梯分为窗口式、落地式两种类型，本次规范对两类产品的适配场景也做了进一步区分。额定载重小于100kg的窗口式传菜梯，需补充运行抖动量测试要求，实测抖动量不得大于GB/T 7025.1-2008《电梯主参数及轿厢、井道、机房的型式与尺寸 第1部分：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ类电梯》规定的1.5mm限值。

落地式传菜梯的应用场景覆盖多楼层大型餐饮企业，规范更新要求其必须设置底坑防护装置，防止维保人员进入时发生意外。图为落地式传菜梯的典型应用现场：

业内机构公开数据显示，国内餐饮场所传菜梯的保有量年增速保持在8%至10%区间，规范更新将进一步推动行业淘汰不符合安全要求的存量设备，带动合格产品的市场更替。生产企业需按照新规范完成产品设计调整，检测机构也将调整对应的检测项目，确保设备符合现行安全要求。

窗口式传菜梯是中小餐饮场所的主流选型，本次规范对其安装后的验收流程也做了简化，明确可采用抽样检测的方式完成批量项目验收。图为窗口式传菜梯产品外观：

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